Receita de waffle de chocolate paleo
Eis é um belo exemplo de como podemos nos alimentar de forma saudável, prática e deliciosa sem consumir trigo e açúcar.
Esse foi meu café da manhã. Além dos waffles tinha morangos, abacate, queijo coalho frito e café puro sem adoçar. 🙂
Segue a receita:
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de farinha de castanha
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 1/2 colher de sopa de cacau em pó
Pedaço de chocolate 85%
Essência de baunilha
20 gotas de sucralose
1 colher de chá de fermento
Modo de preparo:
Em um prato misturei os ingredientes (menos o fermento) com garfo. Em seguida coloquei o fermento e levei a mistura para a máquina de waffles e pronto!
Paleo, Low Carb, Maratona e Ultramaratona
Carboidrato. Muito carboidrato. Esse é o macronutriente que mais está presente na alimentação dos praticantes de atividade física, principalmente dos corredores. Acredita-se que ele seja a grande fonte de energia de que se precisa para fazer aquela corrida com todo o gás.
Mas a ciência já vem provando há décadas que esse macronutriente não é essencial, que ninguém precisa dele pra nada. E o seu consumo crônico é bastante prejudicial a saúde podendo causar obesidade, diabetes, síndrome metabólica etc.
Quando não consumimos carboidrato a gordura vira nossa fonte primária de energia, e posso assegura que é aí que as coisas ficam muito melhores. Sentimos MUITO menos fome, mais disposição, e, principalmente, o pós treino/prova é incrível. A recuperação é impressionante.
Em janeiro participei da maratona da Disney. Após a prova troquei de roupa e continuei passeando no Epicot com a família. É claro que o corpo estava cansado, mas não interferiu em nada no passeio.
Em março corri 50 km na chapada do Araripe. Com altimetria de quase 1.000 metros, a prova foi dificílima! Mesmo assim, após a prova tomei um banho e continuei o passeio com a família.
Para quem pratica uma dieta rica em caboidrato e o corta, é claro haverá uma crise de abstinência. É possível que a pessoa sinta tontura, dor de cabeça, enjoo, queda de performance etc. Isso é porque o corpo está dependente do açúcar na corrente sanguíena e quando paramos de fornecer o corpo continua pedindo. Segundo os médicos, essa fase pode levar até 2 semanas para o corpo se adaptar e funcionar como deve, usando a gordura como fonte de energia. Felizmente eu não senti nada, afinal eu já praticava low carb moderado.
Muitos me perguntam: como é seu pré treino? O que você consome durante as provas?
Apesar de não sentir fome nem necessidade alguma de fazer um pré treino, eu ainda consumo uma colher de sopa de óleo de coco antes de meus treinos semanais que são entre 14 e 18 km (por treino). Nas provas e treinos longos, costumo tomar 2 colheres de sopa.
Durante as provas longas eu consumo saches de mel e também levo “carbogel” que eu mesmo faço a base de batata doce. Em breve farei um post mostrando como faço. 🙂
Bem, sabe aquela história que falam sobre o “paredão dos 30 km” quando corremos uma maratona? Que quando chegamos no km 30 sentimos uma fraqueza enorme, nosso corpo pesa e é aí que as coisas começam a ficar difíceis? Isso é porque a nossa energia acaba. Falo da energia de quem depende do carboidrato pra correr.
Quando li que isso só acontece com quem precisa do carboidrato, fiquei intrigado até correr minha primeira maratona praticando low carb. Depois vivenciei novamente na ultra de 50 km. É incrível como o corpo funciona melhor sem carboidrato e com mais gordura.
Mas se eu consumo pouquíssimo carboidrato devo então comer gordura? Isso mesmo! Nosso corpo precisa de gordura. Afinal, essa é a nossa fonte primária de energia e é muito mais eficaz que o carboidrato. 1 grama de gordura tem 9 calorias e 1 grama de acúcar tem 4 calorias. Não é à tôa que quem pratica low carb se sente MUITO mais disposto no dia a dia, isso é porque temos muito mais energia pra gastar. E dificilmente essa energia será armazenada em forma de gordura assim como acontece com quem consome muito caboidrato.
Apesar de praticar paleo/low carb há quase 5 meses, estou muito seguro sobre seus benefícios. A ciência vem provando há décadas dietas low carb são muito mais saudável que dietas low fat. Olha aqui: => http://www.dietdoctor.com/science
Esse post sobre low carb de atletas de elite no blog do Doutor Souto é muito bom. Veja aqui. Vejo que muitas pessoas simpatizam mas têm certo receio de começar a praticar low carb. O que posso dizer é que a ciência prova uma coisa e as diretrizes são outra. Não é à tôa que as pessoas estão cada vez mais doentes e acima do peso mesmo consumindo pouca gordura e praticando cada vez mais atividade física. Quando consumimos pouca gordura, naturalmente aumentamos o consumo de carboidrato e isso tem deixado as pessoas assim, mais doentes.Pra quem quer saber mais sobre o intrigante assunto, indico assistir a essa belíssima palestra do doutro Andreas Eenfedlt. O vídeo está em inglês mas é legendado:
Indico também o livro “O nutricionista clandestino” do Danilo Balu.
Uma outra fonte excelente é o blog do Doutro Souto: www.lowcarb-paleo.com.br. Talvez ele seja o maior entusiasta brasileiro sobre o assunto. Seus posts são repletos de evidências ciêntíficas do mais alto grau.
Ambos são inquestionáveis. Afinal, são baseados na ciência.
Uso meu perfil no Insagram para compartilhar muito do meu dia a dia, o que como, receitas, treinos, provas etc. Segue lá: @andreburgos
Abaixo segue algumas fotos de minhas refeições:
Low carb é delicioso e saudável. Pode acreditar!
😉
Paleo, Low Carb e Evidências
Há três anos quando eu comecei minha mudança no hábito alimentar, acabei fazendo “low carb” de maneira inconsciente e, em 6 meses e meio, emagreci 30 kg. Há aproximadamente seis meses, comecei a estudar sobre a “dieta paleoítica” e fiquei intrigado. Praticamente tudo que a gente aprendeu sobre nutrição está errado. As evidências provam isso e não há o que discutir. Nas primeiras leituras eu achava os autores loucos, mas eles sempre estavam respaldados pelas evidências científicas.
Há pouco mais de cinco meses, resolvi experimentar em mim. Cortei o carboidrato ao máximo e comecei a comer gordura sem medo. Resultado: minhas taxas melhoraram, principalmente o HDL e triglicerídeos. Tenho menos fome ao longo do dia, não faço mais os lanches da manhã ou tarde porque não sinto fome, minha disposição no dia a dia melhorou bastante e o desempenhos nas corridas também.
Abaixo tem um “Antes e Depois” da low carb. Do lado esquerdo, eu já estava no meu peso “ideal”, mas com bastante gordurinha na barriga. No lado direito, após 4 meses de low carb high fat, comendo MUITO, sem sentir fome, sem medir porções nem contar colorias, a gordurinha já está indo embora. 
Estou simpatizando bastante com o tema e seus benefícios. 🙂
2º Desafio da Chapada do Araripe
No sábado 26/03/2016, tive a honra de participar pelo segundo ano consecutivo do Desafio de 50 km da Chapada do Araripe que contou com mais de 200 inscritos, sendo que 114 estavam na categoria Solo Masculino.
Na primeira edição, em 2015, participei da prova com o objetivo de completar minha primeira ultramaratona. No final, consegui terminar em 3º lugar geral. Além de me tornar um “ultra”, ainda consegui lugar no pódio. A felicidade foi imensa.
A prova é bastante difícil com altimetria aproximada de 1.000 metros. Passamos 14 km em trilha fechada, mais ou menos 20 km no asfalto e o restante em terreno batido, pedras, barro, lama, riacho etc.
Com MUITAS subidas e descidas e o belíssimo visual da Chapada do Araripe, a prova está ganhado cada vez mais ultramaratonistas dispostos a encarar o desafio.
Este ano, fiquei em 11º no geral e 6º na faixa 30/39 anos. Feliz demais!
Essa é uma prova difícil, inesquecível, belíssima e que, certamente, proporciona ao atleta uma experiência incrível. Afinal, sempre queremos #CorrerComoNunca.
Parabéns a Karina Brandt, Vítor e todos os envolvidos que, pelo segundo ano consecutivo, não só realizou uma belíssima prova com a “sua cara”, mas também proporcionou uma belíssima experiência a todos que participaram.
E o agradecimento especial vai, mais uma vez a minha esposa Cynthia que sempre está ao meu lado. Seja onde for, ela compra a ideia e embarcamos com a família. Confesso que a família dá um gás especial. 🙂 Obrigado por sempre estar ao meu lado juntamente com Juju. Amo demais vocês duas! <3
Pode ter certeza que em 2017 estarei novamente correndo por aquelas lindas trilhas repletas de neblina, pelas difíceis subidas e descidas, pela inesquecível companhia dos amigos ultras e pela grande emoção da chegada.
Até lá. 🙂
13ª Corrida das Pontes do Recife
Ontem participei pela 3ª vez da belíssima Corrida das Pontes do Recife. Foi nessa mesma prova que estreei em corridas de rua em 2013
Quem me acompanha nas redes sociais sabe que no final do ano passado meu irmão começou a participar de corridas ruas, mas sempre correu 5 km.
Depois da 2ª ou 3ª prova ele decidiu treinar para completar seus primeiros 10 km. Bem, hoje foi o dia. Tive a hora de poder acompanhar-lo durante todo o percurso. Foi emocionante.
Ouvimos bastante mensagens de incentivo. Bastante! É bacana demais como nós corredores nos apoiamos. Esse esporte é lindo.
Parabéns, meu irmão. Mais uma vez você mostrou que qualquer um pode alcançar seus objetivos. Basta querer e lutar por isso.
